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东北自助餐火了13元随便吃?

发布时间: 2022-09-11 07:14:59 来源:乐鱼app下载 作者:乐鱼app安卓版

  话题的发起人是一个叫做“小甲同学”的美食博主,他表示,在辽宁沈阳,到处都充斥着13元的盒饭自助餐,饭店有20种左右的菜品,一半是肉菜,另一半是素菜,根据自己的饭量来吃,只要能吃,想吃多少都可以!

  肉菜中包括:红烧肉、肉丸子、溜肝尖、炖鲤鱼等。仅看这些名字,就知道13元的盒饭自助是有多实惠了!

  以红烧肉为例,很多饭店一小盘的价格都要在20元以上,一些装修比较好的餐厅,红烧肉的价格至少在38元以上。我们只需要吃上一盘红烧肉就回本了,如果还能吃上肉丸子、炖鲤鱼,这肯定赚大了。

  如果说这种低价自助餐是在国内偏远地区的乡镇地区,是可以理解的。但是我们不能理解的是这种店铺开在辽宁的省会城市沈阳。沈阳又是东北地区经济相对比较好的城市,为什么还会存在这种超低价的自助餐呢?这是一个值得思考的问题。

  第一、沈阳的店铺房租价格相对较低。从博主的视频中可以看出这些自助餐的店铺并不是在CBD中心,而是在相对破旧的老街上面,房租便宜是正常的。但是它能支撑13元自助餐的存在,这说明它的房租过于便宜,很有可能跟三线年前,一个朋友在三线元主打鱼肉的自助餐厅,开在了大学门口。由于大学生们饭量太大,干了不到一年就倒闭了。

  转眼间,10年过去了,沈阳竟然还有13元的自助餐存在,关键是有很多家,而且都没有倒闭,这就说明房租给这些自助餐老板的压力并不是很大,这也是自助餐价格可以这么低的主要原因。

  。如果说一个地方只有一家13元的自助餐店,那是偶然。可是一个地方出现了很多家,这就说明13元自助餐比较适合沈阳当地的民众的消费需求。就在小甲同学的镜头里,我还看到了一家12元的自助餐店,真的是内卷到了极致。极具性价比的套餐必然会吸引那些重视性价比的消费者,这一部分人往往都是饭量又比较大的一批人,饭店能否赚钱,完全有赌的成份。

  如果遇到一个饭量比较大的人,今天消费了13元,但是吃掉的饭的成本是20元,那么自己不仅白做,而且还亏了7元。需要多来几个消费者才能做到够本。

  举个例子,假设消费者平均吃饭的成本是10元,那么卖掉一份饭只有3元的毛利润,就算一天有200个客人进店,饭店也不过只有600元的毛利润。

  可以是可以,但是别忘了这里并不是只有一家13元自助饭店。如果你家的肉菜不吸引人,其他家的比较吸引人,那么消费者就会到竞争对手那里。

  因此,这些饭店如果想要提高竞争力,那就必须提供一些质量比较好的肉菜,这必然会增加饭店的成本。

  由此可见,沈阳当前的低端餐饮领域的竞争是非常激烈的,外地人过去恐怕没有任何胜算!

  。沈阳虽然是一线年的人均可支配收入在全国只能排名第40名,落后于多个二线城市。餐饮行业的内卷现象就是沈阳的一个缩影。本来只是简单的一个盒饭,可是饭店已经将利润压缩到了极致,这确实反映出了赚钱的难度。相反,假设一个地方卖的产品价格远远超过了产品的成本,但是依然有很多人买,这就间接说明这个地方的钱相对好赚一点。

  在疫情的影响之下,其实很多城市也比沈阳好不到哪里去,如果疫情还不走,恐怕全国还会有很多13元自助餐店的出现。

  。内卷是最容易做到的方法,比拼的就是大家对于成本的控制,以及客流量的大小。假设大家都是13元的自助餐,提供的菜品也是一样的,可是你能将成本降低10%,这意味着同行10元的成本,你们家只需要9元,平均每份可以多赚一块钱。在客流量都是200人的情况下,同行一天赚600元毛利,你可以赚800元毛利润。

  。餐饮不仅仅可以让人吃饱肚子,还可以给人带来欢乐。当同行都在抢着喂饱消费者的生理需求时,我们可以试着满足他们的精神需求,就算价格略高,也会有很多人愿意消费的。毕竟,做人,开心最重要!

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