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想餐饮你了解这行吗??

发布时间: 2022-06-01 23:49:23 来源:乐鱼app下载 作者:乐鱼app安卓版

  在餐饮行业,一家普通的企业以好的经营模式进入市场并得到消费者的认可后,会进入门店扩张的过程,而这个阶段,就是连锁店的发展。

  连锁店是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店,在总部的组织领导下,采取共同的经营方针、一致的营销行动,实行集中采购和分散销售的有机结合,通过规范化经营实现规模经济效益的联合。

  当代餐饮业的发展方向是经营,加盟招商做得好,整个餐饮品牌和加盟店都将获得很好的盈利。

  然而现在许多餐饮企业盲目扩张,无法承担对加盟者应有的责任,给餐饮店主带来了不稳定的因素。

  针对想要加盟的老板来说,笔者认为:对餐饮的现状及在加盟过程中所遇到的陷阱进行分析是很有必要的。

  餐饮企业大多赢在经验上,而输在运营战略上。由于一些餐饮企业没有坚定的发展战略,导致其发展方向不稳定,或朝令夕改,要么跟着竞争对手调整走,而且自我感觉良好。

  从某种意义上讲,从企业上,也许是竞争不垮的,往往是先扛不住的是加盟者的门店!

  餐饮连锁在发展的过程中,普遍存在“一头热、一头冷”的问题,即对待扩张,激情高昂;对待产品创新、人员培训、文化包装、消费研究、品牌管理、加盟支持、战略制定、资源整合等发展基础,却并没有紧抓,使得漏洞百出,客户深究一方面,偌大的连锁品牌就不堪一击。

  为了赢得市场立足之地,不少餐饮企业从拼菜品花样、数量转向拼装修。豪华、气派、时尚的经营环境,一时之间成了餐饮竞争的共同恶性比拼,模仿、跟风比比皆是。

  尽管一些餐饮企业的经营环境“洋气”了,但与自己的品牌文化、产品特征和市场定位形成了鲜明对比,使人感到极不和谐。

  为了提高市场竞争门槛,确保在餐饮行业中的领先地位,很多餐饮企业采取了扩大经营场地规模的做法。由“小规模”改变成“大规模”,而“内在”还是原来的“内在”。

  与此相反,举例卤肉市场,越来越细分,个性化、差异化、特色化的餐饮将越来越深受消费者喜爱,小而精的特征越来越受消费者喜爱!

  大多数餐饮企业,把品牌文化包装,搞,表面功夫,随意想象、编造和发挥,从而使其内在文化对企业的发展没有支撑力,加盟老板依照发展,使得店铺对消费者没有吸引力,员工没有凝聚力。

  从某种意义上讲,文化包装是对餐饮企业最为本质的市场定位,以及体现企业的个性和核心竞争力。

  在重庆,随着国际化和城市化双重进程的影响,时尚酒楼和火锅吧越开越多,不断满足了现代都市人的新需要。

  主题餐饮,已成为餐饮企业选择错位经营的策略之一。由于餐饮的本质是“喜新厌旧”,因此,要想“主题”永远新鲜,就必须有新的内容和形式给以不断支撑。

  实践证明,主题好选,支撑难续。“成也主题,败也主题”,是很多主题餐饮企业经营历程的线

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